Тушеная капуста с картошкой и грибами. Тушеная картошка с капустой и грибами Тушеная картошка с кислой капусты и грибами

Капуста, тушеная с грибами и картошкой, — блюдо, которое готовят многие хозяйки. Я хочу предложить свой рецепт, на мой взгляд, — лучший из лучших. Блюдо получается необычайно вкусным, а готовится совершенно просто. Попробуйте обязательно!

Для приготовления капусты, тушеной с грибами и картошкой, понадобится:

картофель — 3-4 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

капуста белокочанная — 300 г;

грибы я готовила со свежими шампиньонами) — 100-120 г;

морковь — 1 шт.;

паприка молотая — 1 ч. л.;

чеснок — 1 зубчик;

соль, перец черный молотый — по вкусу;

бульон овощной или вода) — 100 мл;

масло растительное — 3-4 ст. л.

Картофель очистить, нарезать кубиками, поместить в кастрюлю, залить водой. Отварить картофель, подсолив воду, минут 10, после чего воду слить.Лук нарезать кусочками, шампиньоны разрезать на 4-6 частей. Поместить лук с грибами в сковороду, влить растительное масло.

Обжарить лук с грибами, иногда помешивая, до небольшой румяности, затем добавить натертую морковь.

Обжарить все вместе, помешивая, в течение 4-5 минут. Далее добавить в сковороду нашинкованную капусту, посолить, поперчить, добавить паприку.

Все перемешать, влить бульон. Тушить капусту с грибами и картошкой на слабом огне, периодически перемешивая, минут 15 под прикрытой крышкой. Далее добавить нарезанный чеснок, если нужно — досолить и немного еще поперчить. Подержать сковороду на огне 3-5 минут и выключить газ.

Готовую очень вкусную капусту, тушеную с грибами и картошкой, подать в теплом виде к столу.

Приятного Вам аппетита!

Тушеная капуста прекрасно сочетается с жареными грибочками. Готовится блюдо без мяса, но несмотря на это получается питательным и сытным. Предварительное обжаривание грибов и капусты придает каждому ингредиенту насыщенный и яркий вкус. Лук и морковь добавляют сладковатый привкус, а томатная паста - легкую кислинку и окрашивает блюдо в аппетитный красноватый цвет. Впрочем, если не любите, то можете не добавлять томат-пасту, многим по душе именно такой вариант.

Какую капусту взять для тушения

Подойдет белокочанная капуста поздних зимних сортов. Старайтесь выбрать плотный вилок, с сочными листьями, которые не горчат, тогда в процессе тушения овощи не пересушатся, получатся сладковатыми и сочными.

Так называемая «весенняя» или салатная капуста, у которой еще зеленые листья и незрелый кочан, для тушения не годится. Также откажитесь от использования квашеной капусты. В дуэте с грибами ее вкус будет доминировать, да и само блюдо получится излишне кислым.

Какие грибы выбрать

С капустой великолепно сочетаются все виды грибов. Подойдут не только шампиньоны и вешенки, но и белые грибы, подберезовики, маслята и пр. Если первые достаточно нарезать и обжарить, то лесные грибочки нуждаются в дополнительной обработке, их нужно сначала отварить и уже потом приступать к обжариванию. Если дары леса не свежесобранные, а сушеные, то их дополнительно следует вымочить в воде несколько часов, чтобы вымыть мелкие частички песка. Зато тушеная капуста, особенно с белыми грибами, получается более вкусной и ароматной, по сравнению с более доступными шампиньонами или вешенками.

Совет. Вместо грибов можно использовать сушеные баклажаны. При тушении с капустой они дают вкус, похожий на грибной.

Общее время приготовления: 50 минут
Время приготовления: 40 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

• белокочанная капуста – 1 маленький вилок (500 г)
• шампиньоны – 300 г
• морковь – 1 шт.
• репчатый лук крупный – 1 шт.
• растительное масло – 5 ст. л.
• соль и черный перец – по вкусу
• томатная паста – 1 ст. л.
• тмин – 1 щеп.
• вода 100-150 мл – опционально

Приготовление

Шампиньоны промываем, подчищаем места загрязнения и подрезаем ножки. Измельчаем грибы пластинками, не слишком тонко, самые мелкие экземпляры можно оставить целыми. Разогреваем в сковороде 2 ложки масла и закладываем шампиньоны.



Обжариваем грибы до полной готовности - на сильном огне, без крышки, часто помешивая. Из сковороды должна уйти вся жидкость, а сами грибочки подрумяниться. Но ни в коем случае не допускайте, чтобы они подгорели, иначе блюдо будет горчить. В самом конце соли и перчим по вкусу, после чего пересыпаем их в отдельную миску, отставляем в сторону. Можно ли не жарить грибы, а добавить их к капусте в сыром виде? Можно, но тогда по вкусу и консистенции они будут, как вареные, а блюдо не получит выраженного грибного аромата.



Пока жарятся грибы, параллельно шинкуем капусту - как для квашения, то есть длинной и продолговатой соломкой. Добавляем пару щепоток соли и слегка обминаем руками, чтобы капуста пустила собственный сок. Соединяем с морковкой, измельченной на крупной терке, все перемешиваем. Докрасна разогреваем сковороду (можно использовать ту же, на которой жарили грибы, мыть не надо), вливаем 3-4 столовые ложки растительного масла и загружаем горку капусты.



Обжариваем на сильном огне, без крышки, часто помешивая лопаткой, чтобы наша капуста не подгорела.



Минут через 15-20, когда капуста подрумянится (но не допускайте подгорания, она должна всего лишь стать мягче и приобрести розоватый оттенок, заметно уменьшиться в объеме), добавляем в сковороду репчатый лук, нарезанный кубиком. Лука жалеть не нужно, чем его больше, тем вкуснее будет в итоге блюдо. Перемешиваем и продолжаем обжаривать еще минут 5-7, до мягкости лука.



Дальше снимаем пробу - если капуста твердовата (зависит от сорта), то накрываем крышкой и тушим до мягкости, время от времени помешивая, на среднем огне. Если уже мягкая, то сразу добавляем ложку хорошей томатной пасты и щепотку кориандра. Продолжаем готовить еще 1-2 минуты, чтобы паста поджарилась.



Возвращаем в сковороду к тушеной капусте ранее обжаренные грибы. Если капуста слегка суховата, то доливаем немного 100-150 мл кипятка (необязательно). Доводим количество соли по вкусу и тушим еще 5 минут, накрыв крышкой.



Капуста, тушенная с шампиньонами в томатном соусе, получается очень вкусной, сочной и ароматной. Даем блюду настояться под крышкой полчаса и подаем к столу. Одинаково вкусно как в горячем, там и в холодном виде.

Тушеная капуста с грибами и картошкой

Еще одна вариация, как вкусно потушить капусту с грибами, — добавить к ним картошку. Картофель сделает блюдо сытнее. ДЧтобы он не получился слишком твердым или, наоборот, не превратился в пюре, его следует сначала обжарить с капустой почти до готовности и только после этого тушить 5-7 минут в томатном соусе.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 500 г
• картофель – 300 г
• репчатый лук – 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• шампиньоны - 150 г
• томатная паста - 1 ст. л.
• подсолнечное масло – 5 ст. л.
• перец и соль – по вкусу

Обжариваем грибочки, нарезанные пластинками, на сильном огне, помешивая, пока из сковороды уйдет вся жидкость, солим и перчим по вкусу. Добавляем томатную пасту и примерно 30 мл воды, доводим до кипения и снимаем с огня, отставляем грибы в сторону.

На большой сковороде обжариваем шинкованную капусту, смешанную с тертой морковью (капусту надо перетереть руками с солью, чтобы пустила сок), часто помешиваем, чтобы не подгорела. Примерно через 15 минут, как только овощи станут мягкими, добавляем к ним картошку, нарезанную небольшими брусочками, и репчатый лук, измельченный кубиком. Продолжаем жарить все вместе примерно 5-7 минут на среднем огне, без крышки.

На завершающем этапе, когда картошка и капуста будут практически готовы, соединяем их с грибами в томатном соусе. Все перемешиваем, доводим количество соли и специй по вкусу, накрываем крышкой и тушим до готовности на тихом огне. Перед подачей присыпаем рубленым укропом. Приятного аппетита!

Тушеная капуста с грибами и курицей

Еще одна вариация, как вкусно потушить капусту - рецепт с картошкой и курицей. По количеству ингредиентов, да и технологии приготовления, ориентируйтесь на вышеприведенный рецепт, заменив картофель 200 граммами куриного филе.

Приготовление

Куриное филе нарезаем среднего размера кубиком и поджариваем 4-5 минут до полуготовности, чтобы покрылись золотистой корочкой. Далее забрасываем к мясу грибочки, нарезанные пластинками, готовим на высоком огне, помешивая, выпариваем всю жидкость, добавляем соль и перец, затем томатную пасту и 50-70 мл воды. Доводим до кипения, снимаем с плиты.

Готовим отдельно от мяса и грибов капусту и морковь (обжариваем на сковороде), минут через 10-15 отправляем к ним репчатый лук, готовим еще 7 минут. На завершающем этапе, когда овощи будут почти готовы, соединяем их с курицей и грибами в томатном соусе. Пробуем на соль и специи и тушим под закрытой крышкой на тихом огне до полной готовности.

Дорогой читатель, Сегодня я Вам покажу, как быстро и вкусно готовится тушеная капуста с картошкой и грибами .

Такое блюдо хорошо готовить, когда не хочется сильно возиться и изобретать. Готовится оно в один этап без всякой предварительной подготовки, такой как маринование, замачивание и пр.

Вам понадобится сковорода и двадцать минут свободного времени.

Состав

Все ингредиенты, кроме шампиньонов, Вы можете взять со своего огорода.

Конкретное количество я перечислять не буду, здесь возможны небольшие отклонения.

Я приготовил из того, что Вы видите на фото… 1/4 небольшого кочана капусты, немного картофеля, шампиньоны, морковка.

После того, как я сделал фото, я вспомнил о репчатом луке и добавил сюда одну луковицу.

Приготовление

Как я уже говорил, готовится всё очень просто.

Нужно всё порезать и одновременно выложить в сковородку, нагретую на средней температуре.

За всё время нужно будет раза два-три помешать. Вы можете добавить специи.

Если Вы захотите использовать лесные грибы, то порядок приготовления немного изменится. А именно — сначала минут 10 нужно будет потушить грибы отдельно, а потом к ним добавить остальные ингредиенты.

Можно кушать.

При желании в самом конце можно добавить сметану. Или её можно добавлять прямо в тарелку при подаче на стол.

Если Вы добавите сметану в сковороду, то такое блюдо лучше съедать за раз, а не оставлять до другого приёма пищи, так как оно быстро испортится.

На сайте Вы также найдёте много других интересных рецептов…

На этом всё. Крепкого Вам здоровья и хорошего аппетита!

Да так здорово и вкусно оно у меня получилось, что в скором времени я повторил свой практический опыт. Чем, собственно, с вами сегодня и делюсь.
Итак, чтобы приготовить этот тушёный картофель c капустой, вам потребуется:
. непосредственно картофель, три крупных клубня,

Половина маленького вилка капусты,

200 … 250 граммов свежих (хотя я взял пастеризованные) грибов,

Одна средняя репчатая луковица,

Столовая ложка томатной пасты,

Чайная ложка соли,

И две столовых ложки растительного масла.

Растительное масло выливаем в казанок, и ставим его на огонь разогреваться.
Луковицу чистим, мелко нарезаем,

и только когда масло сильно разогреется, выкладываем её обжариваться. Две … три минуты луку будет вполне достаточно.

А тем временем нарезаем грибы,

выкладываем их в «компанию» к луку и перемешиваем. Теперь они будут обжариваться вместе ещё несколько минут.

Картошка. Чистим и нарезаем толстой, недлинной соломкой,

кладём её в казанок, перемешиваем, уменьшаем до минимума огонь и под крышкой готовим ещё пять минут.

Капусту нарезаем достаточно тонко,

отправляем в казанок, снова перемешиваем, и под крышкой, не увеличивая огонь, тушим ещё семь … восемь минут.

Теперь настала очередь томатной пасты и соли. А вот добавить 50 мл воды, или капуста выделила предостаточно собственного сока - смотрите сами. Советовать тут не получится, и всё вместе тушим ещё пять минут.

Вот и все премудрости, наш тушёный картофель с капустой и грибами, готов. Раскладываем его по тарелкам и сразу подаём, так как остывает он достаточно быстро.

Приятного вам аппетита.